164. Ковбаса печінкова

Варють свинячу печінку з салом. Зваривши, товчуть у ковганці, протирають на решето, ще кришуть сала і кладуть туди з перцем і сіл'ю, крашанки до смаку. Всім цим начиняють кишку, варють. Перед тим, як подають — смажуть.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

163. Кров'янка

Протирають на решето кров, кришуть дрібно сало, мочуть пшенишний хліб в молоці (на 4 кухлі крови, кухоль хліба). Цей хліб ростерти, класти туди сало, кров, сіль, перець, росколочені крашанки, потім начинити цим кишки і варить, а перед подаванням підсмажить.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.