Українська кухня. Закуски.

• Закуски з баклажанів, помідорів та перцю
• Закуски з молока та сиру
• Закуски з м’яса, сала, печінки
• Закуски з овочів та грибів
• Закуски з риби та раків
• Закуски з яєць
• Ковбаси як закуска
  
  З. Клиновецька
  "Страви й напитки на Україні"
  Київ-Львів 1913 р.
  
  

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

168. Битки козацькі

Щоб мати добрі битки, треба брать 2 кісточки на 1 биток. Коли телятина молода, то її не треба бить, а просто надать їй потрібну форму, потім посолить, помастить крашанкою, обсипать сухариками і смажить на гарячому маслі. Пильнувать, щоб не пересмажить. Подають до горошку або тертої картоплі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.