1.439. Вареники з фаршем із квасолі та картоплі з маком

Тісто розкачують у вигляді валиків, які нарізують невеликими шматочками масою 10-11 г. і розкачують на кружальця. На підготовлені кружальця тіста кладуть фарш масою 12-13 г. і защипують надаючи форми півмісяця.
Вареники опускають у киплячу підсолену воду й варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин.
Подають вареники з маслом вершковим розтопленим.

На 210 г вареників:

Тісто для вареників №1.432 – 82(82)г., фарш із квасолі та картоплі з маком №1.482 – 103г., масло вершкове для заправляння – 5(5)г., масло вершкове для поливання – 5(5)г.

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.

Тісто для вареників
Рецепти вареників

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

1.438. Вареники по-селянські

Тісто розкачують завтовшки 1,5мм, виїмкою вирізують кружальця, на які кладуть фарш, і защипують, надаючи форми півмісяця.
Для фаршу розсипчасту гречану кашу з’єднують з сиром, підсмаженою на салі цибулею й ретельно перемішують.
Вареники опускають у киплячу підсолену воду й варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Для соусу цибулю смажать на салі, додають сметану і доводять до кипіння. Подають вареники з соусом.

На 230 г вареників:

тісто для вареників №1.432 – 82г.

для фаршу:

сир - 51(50) г., крупи гречані – 20(20)г.
маса каші – 42г.

цибуля ріпчаста – 13(11)г., сало шпик – 10,4(10)г.
маса цибулі, підсмаженої з салом – 13г.
маса фаршу – 103г.

для соусу:

цибуля ріпчаста - 13(11)г., сало шпик – 10,4(10)г.
маса цибулі, підсмаженої з салом – 13г.
сметана – 17(17)г.
маса соусу – 30 г.

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.

Тісто для вареників
Рецепти вареників