1.387. Заправа фруктова

До заправи №1.384 додають мед і лимонний сік. Лимонну цедру подрібнюють, обпарюють і кладуть у заправу. Використовують для фруктових салатів.

	Брутто, грам	Нетто, грам
Заправа для салатів №1.384	-	790
Мед	161	160
Лимони	119	50
Вихід	-	1000

1.448. Вареники з фаршем з ягід або яблук

Тісто розкочують у вигляді валиків, які нарізують невеликими шматочками масою 10-11 грамів і розкочують на кружальця.  На підготовлені кружальця тіста кладуть фарш масою 10-12 грамів і защіпують, надаючи форми півмісяця.
Вареники опускають у киплячу підсолену воду й варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин.
Подають вареники зі сметаною  або зі сметаною  та цукром.

	Брутто, грамів	Нетто, грамів
Тісто для вареників №1.432	82	82
Фарш з ягід або яблук №1.491	-	103
Маса напівфабрикату	-	185
Маса готових вареників	-	200
Сметана	30	30
або сметана	20	20
та цукор	10	10
Вихід: зі сметаною	-	230
зі сметаною та цукром	-	230

Тісто для вареників
Рецепти вареників
Перелік страв української кухні