Кілька померанців варить на лехкому вогні в воді на протязі 4—5 годин, зливаючи кілька разів воду і доливаючи свіжою, гарячою. Коли померанці будуть остільки мякими, щоб можно було їх проштрикнуть соломинкою, тоді вийнять із води і прохолодивши, порізать і залить рідким соковиком. На другий день злить цей соковик (сироп). Взявши цукру по 1,5 ф. на 1 ф. померанцю, з половини цієї кількости зробить соковик, беручи 1 скл. води на 1 ф. цукру, і теплим залить померанці. На третій день злить соковик, додать цукру, дать закипіть і, прохолодивши, залить померанці. На четвертий день знов злить соковик, додать останнього цукру, дать закипіти і теплим залить померанці. Через день ще раз спарить соковик і гарячим залить померанці. На сьомий день розлить по слоїках, покласти зверху паперові кружечки, набучавлені ромом і завязать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
1 коментар:
ПОМАРАНЧА [ПОМАРА́НЧ] (субтропічне вічнозелене цитрусове дерево; плід цього дерева), АПЕЛЬСИ́Н, ПОМЕРА́НЕЦЬ заст. На пагорбах.. в'юнилися алеї з лип, каштанів і диких помаранчів (Ю. Смолич); Поклавши перед Ганною на стілець дві великі помаранчі,.. Ліна Леонардівна одразу, не роздягаючись навіть, заметушилася (В. Козаченко); Дівчата внесли з кухні.. цілу гору цитрусових - апельсини, мандарини (О. Бердник); Ти знаєш край, де скрізь цвітуть цитрони, де померанці золотом блищать..? (П. Куліш).
Дописати коментар