Взять 60 волошських горіхів остільки зелених, щоб їх наскрізь можно було проштрикнуть булавкою. Поштрикать їх, як найкраще, налить холодною водою, і залишить на 2 доби, міняючи воду по кілька разів на день. На третю добу переложить горіхи у рондель і, наливши води, варить з півгодини. Тоді покласти на решето, щоб збігла вода, поставить на сонце і, скоро горіхи обсохнуть, натикать у їх гвоздики і покришеної померанцевої цедри і переложить в поливяну чи скляну посудину. Тим часом на 2 ф. горіхів зварить соковик з 2 ф. цукру і 4 скл. води, залить горіхи і залишить на 2 дні. Потім того злить з горіхів соковик, підсипать 2 ф. цукру, знов дать закипіти і залить горіхи, облишивши на цілу добу» Коли соковик рідкий, переварить його, додавши цукру.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
