Почистить оселедця, вийняти кістки, потовкти, додать трошки франзолі розмоченої в молоді, розміщати, пропустить через машинку і протерти на сито. Роспустить 3/4 ф. свіжого масла, ростерти його, щоб було біле, розмішать з оселедцем. Тоді додать 1/2 чайної ложки гірчиці, перцю трошки та соли, та 1/4 ф. тертого сиру, розмішать добре все, й винести на лід.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
