606. Кабачки

Див. №247.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

Страви з гарбузів та кабачків

гарбуз, гарбуз варений, гарбуз печений, гарбуз смажений, гарбуз з сметаною, кабачки, кабачки з начинкою з мяса, кабачки з начинкою з рижу, кабачки смажені

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

249. Кабачки смажені

Приварить кабачки з цукром і сіллю. Порізать кружал­ками, обкачать добре в борошні, і смажить на маслі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

248. Кабачки з начинкою з рижу

Готувати, як і попередні (№247), а начинку робить так: рижову кашу зварить на грибній юшці і, змішавши з посіченими грибками, додать масла і соли.

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

247. Кабачки з начинкою з мяса

Почищені і розрізані на дві половинки вдовш кабачки одварить з сіл'ю і цукром. Тим часом посікти добре варене мясо, покласти масла, пересмаженого з тертою булкою, додать соли, укропу і жовток. Начинивши цим кабачки, підсмажить їх в маслі і подавать до підлеви: ложку масла смажить з лож­кою борошна і розвести водою, що в ній варились кабачки, додать сметани. Дать закипіти і облить цією підлевою кабачки.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

246. Кабачки

Почистивши і порізавши вдовш кабачки, одварить їх, злить воду, налить знов окропом і покласти соли і цукру. Скоро будуть готовими, викладають їх на таріль і обливають маслом з сухарями.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.