714. Мед журавлиний

Взять на пуд червоного меду-сировцю і на 1 четверик журав­лини стільки води, щоб після півгодинового кипіння гущі зосталось 4 відра. Прохолодивши до 15°, зливають у бочку на сито, додають дві склянки пивних дріжчів і, як перешу­мує, золотник каруку (рибячого ґлею). За для паху кладуть у бочку мішечок з 1/2 ф. фіялкового пня, перетертого на по­рох і облитого мятним або цитриновим маслом. Бочку на тиж­день ставляють у льодовню, після чого можно розливать по пляшках і — пить.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.