713. Мед межигірський

Добре перемішать 2 відра води з 15 ф. меду, і 4 білка­ми. Варить помаленьку цілу годину. Покласти гілочку зеленаго розмайрину, шматочок інберу, трошки мушкатного цвіту, цінамону і 6 гвоздичинок. Як упріє четверта частина і все те, що покладено в мед спливе, а мед зробиться прозорим, тоді здійняти з вогню і прохолодить. Процідивши в барилко, улить в мед 1/2 скл. свіжих пивних дріжчів. Накрить рядни­ною і поставить в теплу хату, щоб шумувало. Скоро перешу­мує, винести на холод, добре забивши барило, і продержать там 7 місяців. Потім розлить по пляшках, закоркувать доб­рими затичками і держать на льоду.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.