Миньки засмажить, тільки обсипать не сухарями, а борошном. Печінку вжити на підлеву. Скоро риба прохолоне, налить перевареним оцтом (коли міцний, додать води) з коріннями, перцем і лавровим листям. Миньки треба смажить на олії, найкраще на гірчичній.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
____________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
