688. Перчаківка

1 відро спирту 90° змішується з 3/4 — 1 відром води і з си­ропом з 5—15 ф. цукру, як кому до смаку. Потім 1/2 — 3/4 лота перцьової олії (есенції) розводють спиртом і вливають у горілку, добре сколочують і проціжують. Соковик варють так: на кожен фунт цукру склянка води, вариться 1/2 години.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.