223. Підлева (до тетерука, дрохви, сайгака)

2 ложки масла, 1 ложку борошна загнітити, додати ½ хунта сметани, (жир од смаженої дичини раніще злити і на­лити на ту дичину 2 ложки юшки), варити, покіль не заки­пить, влити наготовлену сметану, процідити, проварити дожовтого кольору, облити дичину.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

219. Підлева (до зайця, сайгака)

Розвести теплою водою 1 скл. шпоришевих драглів, про­цідить, прохолодить, вилить в полумисок і подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.