Вареники, налисники

459. Вареники з вишнями.
Див. № 314.

460. Вареники з повидлом.
Див. № 315.

461. Вареники з сливами.
Див. № 316.

462. Вареники з чорницею.

Див. № 317.

463. Налисники з яблуками.
Див. № 377.

464. Налисники з повидлом.
Див. №376.

465. Налисники з вишнями.
Див. №378.

466. Налисники з сливами.
Див. №379.

467. Сластьони на сметані.
Див. №380.

468. Сластьони з манних круп.
Див. №381.

469. Присканці.
Див. №584.

470. Макорженики.
Див. №383.

471. Шкраб.
Див. №385.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

381. Сластьони з манних круп

Зварить на молоці кашу з манних круп мяку, але не рідку. Скоро прохолоне, вбить кілька крашанок, додать шматочок масла, цукру до смаку і ростерти добре. Смажить у маслі. Обсипать цукром.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Млинці

сластьони з манних круп, сластьони, сластьони до сити, сластьони

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

868. Сластьони до сити

1 скл. борошна розвести 2 скл. теплої води, покласти 2 ложки дріжчів (на 5 коп.). Скоро почне сходить, посолить, до­дать борошна стільки, щоб тісто було, як сметана, і дать знов зійти. Як зійде, смажить в олії. Подавать до сити.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

867. Сластьони

Виготувавши тісто на дріжчах з 1 скл. борошна з теплою водою і давши зійти, замісюють знов борошном і, давши зійти вдруге, вимісить з ложкою цукру і цитриновою цедрою. По­тім роскачавши, вирізують сластьони, накладають конфітури або зварених, дрібно покришених, протертих на сито яблук і вдруге зварених з цукром і цедрою. Зложивши сластьони один на один з начинкою в середині, дають їм зійти на по­мащеній блясі в теплому місці і, як зійдуть, підсмажують зни­зу, підбавивши трохи масла. Потім, загнітивши у печі, по­дають.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

866. Сластьони з манних круп

Зваривши круту манну кашу з 3 скл. молока або води і з 1,5 скл. манни, прохолодивши, додають 6 жовтків, дріжчів роспущених в 1/4 скл. теплого молока, добре все розмішують і, давши зійти, солють, кладуть 6 збитих білків. Обережно змі­шавши, виробляють сластьони і, підсмаживши з обох боків на гарячій намащеній сковородці, подають. Перед подаванням посипають цукром або обливають конфітурою.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

865. Сластьони

Роблють пшеничне тісто, дають зійти. Скоро зійде - по­мочить руку водою, взять тісто в руку і шматками кидать в киплячу олію чи масло, щоб загнітились. Потім можно об­сипать цукром з ваніл'ю.
На 6 скл. борошна - 2 скл. теплого молока, 3 крашанки, дріжчів на 5 к.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.