Позрізать гузки з того боку, де корінець, повиймать зерно і посоливши зверху і з середини, зоставить так на годину. Посікти жирну свинину і додать на фунт мяса ложку сирового рижу, перцю, соли, багато цибулі і одтушкувать. Коли начинка не дуже жирна, додать смальцю. Баклажани обмить од соли, начинить, покласти в рондель, залить протертими червоними баклажанами, покласти масла на спід і підтушкувать в духовці.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар