Взявши доброї породи невеликий гарбуз, обережно зрізать верх ї вичистить середину. Окремо зварить у молоці шматок гарбуза, протерти на сито, посолить, покласти трохи цукру і масла. Одварить на молоці риж, тоді перелить холодною водою, щоб каша була сипкою, злить воду, вимішать з маслом, покласти родзинки, дрібно посіченого миґдалю, кільки зерен гіркого, цукру і соли до смаку. У приготований цілий гарбуз покласти шматочок масла, шар рижу, шар протертого гарбуза і т. д Зверху повинен бути риж і масло. Покрить зрізаним верхом і на сковороді поставить в духовку. Скоро спечеться, обережно здерти верхню лушпину, обсипать цукром, і подавать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
__________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар