Запарить 1/2 скл. борошна 1/2 скл. молока, добре ростерти, додать ще 1/2 скл. теплого молока і вимішать, а як прохолоне, покласти на 5 коп. дріжчів і дать зійти. Скоро зійде, влить 5 ростертих з цукром жовтків і збитих білків, 1/4 ложечки соли, цитринової цедри, і борошна стільки, щоб тісто було мяке. З усім цим добре вимісить, додать 2 ложечки теплого масла і знов вимісить. Коли зійде, вироблять з його маленьки гальочки, з повидлом в середині, Руки ввесь час вмочувать в масло. Облить ці гальочки маслом і зложить в рондель, намащений і обсипаний сухарями, до половини і дать їм зійти. Печуть у помірній печі і подають до сметани і цукру.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
__________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар