вівторок, 10 липня 2007 р.

563. Гуслянка

Гріють молоко, щоб добре скипіло. Тоді одставляють на бік, аби трохи прохололо. Потім переливають у деревяну ко­новку, що в ній була квасна сметана (коновки після сметани мить не треба). За пів доби молоко згусне і гуслянка готова. Як же зостається часом трохи гуслянки, то досить нею на­мастить коновку і налить пареного літеплого молока, як за пів доби буде гуслянка.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Немає коментарів: