Порізать на дуже тоненькі шматочки 10 ф мяса і 2 ф. сала, а другі 2 ф. сала посікти машинкою, покласти перцю пахучого і простого з сіллю, 1/4 ложечки салітри, вимішать все добре і залишить на добу. Потім того покласти дрібно, посіченого часнику, розвести теплою водою, начинять ковбаси і підсмажувать з салом та цибулею. Коли не люблють, щоб ковбаса була червоною, не треба класти салітри.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_______________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар