понеділок, 2 липня 2007 р.

875. в) Пухкеники

2,5 ф. борошна, 12 жовтків, 1 неповну філіжанку (чаш­ку) масла, 1/2 пачки дріжчів, трошки соли, 4 ложки цукру, 2 склянки молока, трохи цитринової цедри або масла. Все це підбивати ложкою поки тісто од неї не почне одлипати. Ско­ро зійде, повироблять маленькі пухкеники і дать їм знову доб­ре зійти. Тоді смажити в ронделі у смальці, що мусить кипі­ти. Треба пильнувать, щоб тісто на ці пухкеники добре схо­дило і було ніжне.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: