ряжанка, паруха, а. пряжанка, самокиш, сир ґляґаний, риндза, фірмак, гуслянка, мачанка
З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.
Показ дописів із міткою закуски з молока та сиру. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою закуски з молока та сиру. Показати всі дописи
середа, 11 липня 2007 р.
вівторок, 10 липня 2007 р.
559. Сир ґляґаний
Беруть хляки (ґляґи) з маленького ягнятка, що ще не їло трави, і кладуть їх в сирівець. Уранці на відро свіжого овечого молока ллють три ложки цього сировцю. Молоко звурдиться. Це і буде ґляґаний сир.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
556. Ряжанка
Налить 5 скл. молока в поливяний горщик і парить на помірному вогні, поки не зробиться жовтим. Пильнувать, щоб не підгоріло. Як спариться і прохолоне, влить 1 скл. або й більш доброї молодої сметани і добре вимішать. Скоро сгусне, винести на холод, після чого можно споживать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Підписатися на:
Дописи (Atom)