451. Легіт з манних круп

Зваривши в пляшці молока, що кипить, 1/4 ф. манних круп з 1/8 ф. доброго масла, розмішавши, щоб не було грудок, додають 1/4 ф. цукру і, знявши з вогню, стільки ж мас­ла, як і раніш, через 5 хвилин 2 крашанки, 6 жовтків, 4 зби­тих білків, сіль і терту цитринову цедру. Сповняють цим тіс­том формочки, намащені і обсипані борошном з цукром, на три чверті, і потрошку заварюють на парі, а потім допікають у духовці і подають з малиновим соком чи соковиком (сиропом).

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

429. Бабка манна або пшоняна

Спарить 4 скл. молока, всипать 1,25 скл. крупи чи пшо­на, варить мішаючи, поки не згусне, злегенька прохолодить. Ростерти добре 1/4 ф. масла, покласти до його 4—5 жовтків, додать 1/4 скл. цукру, змішать з кашою, покласти, як хто любить, родзинки, 4—5, збитих на шум, білків, зложить у нама­щену і обсипану сухарями форму і поставить у піч на 1/2 год.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

__________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

389. Манна каша

Спарить 2 пляшки молока, усипать 7 ложок манної кру­пи, покласти трохи соли, увесь час розмішувать, щоб не бу­ло грудок. Варить 15—20 хвилин. Щоб не пригоріло, додать 1/8 ф. масла.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.