Взять велику пригоршню сухого хмелю, 10 ф. житнього солоду, 1,5 ф. цукру або меду. Наливши ще 5 пляшок води, поставить, щоб кипіло 0,5 години. Скоро прохолоне так, що буде ледве тепле, роспустить у воді на 10 коп. дріжчів, улить туди ж таки, додать води ще 20 пляшок. Все влить в кадовб, накрить рядном і дать перешумувать днів 4. Можно підфарбувать паленим цукром. Взімку воду треба брать теплу. Влітку — холодну. Скоро перешумує, розлить. Держать в льодовні.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
