Пряники

медяники житні, медяники ольшаницькі, медяники городиські, медяники, пірники м'ятні, пірники померанцові, пірники пісні, пірники

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

848. Пірники м'ятні

1 скл. м'ятної води нагріть з 1 ф. цукру, щоб закипіло, злегенька прохолодити. Десертову ложку поташу розвести в воді, процідить і змішать з м'ятним сиропом. Додать 1 ф. бо­рошна, підбить добре кописткою, щільно накрить і поставить з вечора в тепле місце. Уранці роскачать, дать зійти і пекти в не дуже гарячій печі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

846. Пірники пісні

1,25 ф. цукру і 1/2 ф. трояндової води поставить на жар, щоб закипіло. Покришить дрібно цедру з 1 цитрини і, по­клавши в соковик, варить, поки не загусне. Здійнявши з вогню, прохолодить трохи, додать 12 золоти, пудри, 1 зол. стер­того чистого поташу, змішать з цукром і, всипавши одразу, розмішать добре. Додать по 1 зол. товченого цінамону і курдамону, 1,5 ф. борошна. Збивать тісто без перерви 1,5 години наливать це тісто на папір, щоб воно росплилось на невелич­кі коржики. В коржики повліплювать миґдалинки і запікать в печі з лехким духом.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

845. Пірники

5 ф. борошна, 1/2 ф. свіжого масла, 1/2 ф. Цукру, по 1 золотн. курдамону і цинамону і 1/2 ф. родзинки. З курдамону і род­зинки повибірать насіння, потовкти вкупі з цукром. Замісить на крашанках, маслі і молоці. Вирізані пірники натирать цук­ром, потовченим з курдамоном і пекти в печі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.