До борщів та юшок

58. Потапці до кулешиків

59. Грінки з гречаної каші

60. Гречана каша до борщу

61. Пшоняна каша до борщу

62. Галушки звичайні (до юшок)

63. Пизи до борщу

64. Пиріжки з грибами (до юшок)

65. Пиріжки з рижом (до юшок)

66. Пиріжки пісні

67. Галушки картопляні (до юшок)

68. Вушки (до юшок)

69. Пиріжки (до юшок)

70. 3акришка

71. Налисники з гречаною кашою до борщу

72. Налисники з пшоняною кашою до борщу

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні 

Київ-Львів 1913 р.

Klynovets'ka, Z. Stravy i napytky na Ukraini

 (Food and Drink of the Ukraine). 

Kyiv-Lviv, 1913

Про потребу цієї книги не доводиться багато говорити: на нашу думку, вона має таке саме право на істнувавня, як подібні книжки, писані иншими мовами. Але позаяк одно з завданнів українців нашого часу єсть націоналізування свого життя, то, крім часто практичної мети, ця книга має бути одним з  тих дрібних елєментів, що сприяють повноті цілого в справі націоналізації.

Як перша спроба в своїй галузі, книжка, звичайно, не без хиб, хоч покладено на неї чимало щирої праці, і використано багатенько, як рукописних матеріялів, так і друкованих українських етнографичних записів.

Але все це ще далеко не вичерпує справжнього числа всіх українських страв і напитків, Тому впорядчиця щиро прохає всіх, хто забажав би зробити яку увагу до цього видання або подати який новий рецепт - надсилати листи по адресі: Киів, Безаківська,8 "Українська книгарня". Кожна, навіть найдрібніша, увага чи порада стане у великій пригоді для більшого і повнішого видання.

Право перекладу лишається за впорядчицею на підставі статі 33-ої закона 20 березіля (марта) 1911 року.

При нагоді впорядчиця висловлює свою щиру подяку пп-ям М. Щербатюковій, К. Гаркушенко, О. Шкляревській що ласкаво дозволили використать їхні записи, і всім тим, хто допоміг при складанні цієї книжки.

  ______________

ОГЛАВ.

РОЗДІЛ І. Борщі та юшки.
РОЗДІЛ ІІ. До борщів та юшок.
РОЗДІЛ ІІІ. Смаженина.
РОЗДІЛ ІV. Риба.
РОЗДІЛ V. Підлеви.
РОЗДІЛ VI. Городина.
РОЗДІЛ VII. Страви з борошна, сиру, тощо.
РОЗДІЛ VIII. Каші та бабки.
РОЗДІЛ IX. Солодкі страви
РОЗДІЛ 10. Запаси.
РОЗДІЛ XI. Закуски.
РОЗДІЛ XII. Напитки.
РОЗДІЛ XIII. Хліб, булки, пиріжки.
РОЗДІЛ XIV. Паски
РОЗДІЛ XV. Солодке тісто.
РОЗДІЛ XVI. Повидла, варення, цукерки.

_____

Порівняльна таблиця.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.