Це дуже ніжна і смачна риба. Особливо смачна печінка, яку треба виймать обережно. Смажуть їх, як рибу дорш, себто обкачують в крашанці, сухарях і смажуть на маслі. Печінки смажуться окроме.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Довідка:
МИНЬ, -я, ч. Прісноводна хижа риба родини тріскових з видовженим плямистим тілом; має промислову цінність.
____________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар