неділю, 8 липня 2007 р.

200. Миньки

Це дуже ніжна і смачна риба. Особливо смачна печінка, яку треба виймать обережно. Смажуть їх, як рибу дорш, себ­то обкачують в крашанці, сухарях і смажуть на маслі. Печінки смажуться окроме.

З. Клиновецька 

Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.
Довідка:
МИНЬ, -я, ч. Прісноводна хижа риба родини тріскових з видовженим плямистим тілом; має промислову цінність.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.


Немає коментарів: