Шипшину треба брать після двох перших морозів. Обчистивши зверху од волосків, а з середини од кісточок, обмить в холодній воді, покласти на решето і дать збігти воді. Потім того 2 ф. шипшини покласти в соковик, зварений з 8 ф. цукру, 2 скл. води і 1 скл. трояндової води. Скоро ягоди зроблються прозорими і наберуться соковиком, тоді варення прохолодить і, додавши 20 краплів цитринового квасу (кислоти), розлить по слоїках.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар