Повиймать з свидини кісточки, так само, як і з аґрусу, кинуть в окріп і, давши закипіть два рази, викинуть на решето, щоб збігла вода. На 2 ф. свидини без кісточок треба соковику з 2 ф. цукру, 2 скл. білого вина і 2 скл. води. Зваривши соковик, всипать у його приготовану свидину і варить з півгодини, доки ягоди не будуть мякими і не наберуться соковиком. Прохолодивши, розлить і завязать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Для довідки:
Свидина, -и, ж. 1. бот. Рід рослин родини кизилових – кущ або деревце з синьо-чорними плодами, деревина якого йде на токарні та столярні вироби, а плоди – на виготовлення технічної олії. 2. збірн. Плоди цих рослин.
Слово СВИДИНА у Вікіпедії.
Немає коментарів:
Дописати коментар