Вариться точнісінько так, як і диня. Тільки раніш неодмінно треба спарить окропом, дать раз закипіти і злить цю воду. Варить обов'язково з якоюсь пахучою річчю: ваніл'ю, цедрою, малиновим соком, бо власних пахощів гарбуз не має. На 2 ф. гарбуза брать 4 ф. цукру. Дуже буде смачно, коли в соковик вичавить сік з 6 цитрин і покласти цедру з 2-х. Варить, поки, не буде цілком прозорим.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар