Дуже стиглі сливи одварить, здійняти шкурку, вийнять кісточки. Начистить і порізать маленьких солодких груш. Або не чистить, а просто спекти і те й инше і протерти на решето. Взять яблук, посікти їх січкою, як січуть капусту, виложить в чисту торбину і вичавить, як найкраще, увесь сік. Додать його до слив та груш. Взять цукру або меду до смаку, а як всі овочі солодкі, то й не брать. Варить до гущини, збіраючи шум. Скоро увариться густо, виложить в череп'яний горщик. Як прохолоне, залить на палець ростопленим здором. На другий день завязать пузирем і держать в сухому темнику (льоху).
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар