Брать зовсім стиглі груші, але неодмінно пахучі. Повирізувать осередки, плямки. Спочатку зваріть групи так, щоб були зовсім мякими. Для цього треба поставить посудину в якій вони варються в котел з окропом. Тоді протерти. Так само до цього зготувать яблука — антоновку. На 3 ф. чищених груш брать 1 ф. яблук і 4 ф. цукру. Далі робить, як і повидляники з яблук (див. № 969).
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар