Брать треба стебло дуже молодого, але дорідного любистку. Од самого низу порізать на шматки завдовшки, як палець чи короче. Обчистить і кинуть у холодну воду. Зварить рідкий соковик, любисток одкинуть на решето і, як обсохне, покласти в гарячий соковик, не давать кипіти, злить в миску, накрить серветкою і дать стоять днів 3. Потім злить соковик, додать цукру і знов покинуть. Так зробить разів 5—6. Тоді доварить його, щоб був зовсім густим. Вмочувать у його шматочки любистку і обсушувать або зберігать краще просто в соковику.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
2 коментарі:
ЛЮБИСТОК, -тку, ч. Багаторічна ароматична трав'яниста рослина родини зонтичних, корені і листя якої використовуються в народній медицині.
Дописати коментар