55. Таратута

Узять свіжих буряків, почистить, порізать на кружалки і варить. Як зварються - вийнять, покришить солоних огірків, змішать з хріном, цибулею та олією. Потім у все це налить огіркового росолу, напів змішаного з буряковим одваром і поставить на холод на добу. Через добу подавать.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.