Повидла

повидло з яблук, повидло з слив, повидло з дині, повидло з аґрусу, повидло з морелі, повидло з полуниць, повидло з свіжих полуниць, повидло з суниць, повидло з слив з грушами, повидло з дерену

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

981. Цукерка з дині

Роблються так само, як цукерки з кавуна. Див. № 980.

З. Клиновецька
 Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

956. Повидло з дині

Взять доброї породи жовту диню. Вирізать те, що мож­но їсти, зважить, порізать, покласти в рондель, накрить по­кришкою і тушкувать, розмішуючи, поки не загусне. На 1,5 ф. сирової дині треба взять 1 ф. цукру. Можно покласти тро­хи імберу. Варить 2 години, розмішуючи, щоб не підгоріло.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

945. Диня

Треба брать диню нестиглу, що має середину зовсім тверду. Мякоть і шкурку зрізать гостреньким ножиком. Тверду середину покришить на скибки, якої завгодно форми, але неодмінно однакові завбільшки. Покришену диню спарить окропом, покрить і дать трохи постоять. З окропу перекласти просто в холодну воду, потім одкинуть на решето. Цукру взявши трохи більше, як фунт на фунт, зварить його окремо з ваніл'ю чи цитриновою цедрою. Обливши диню гарячим соковиком (сиропом), дать прохолонути. На другий день зва­рить соковик ще два-три рази і що-разу обливать гарячим диню. Потім того варить все вкупі аж поки не буде цілком прозорим.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.