677. Слив’янка

У бутиль з широкою шийкою насипать повно стиглої угорки, налить доброго спирту, закоркувать і поставить в тем­ному місці на 4—6 тижднів. Після цього злить увесь спирт, а в бутиль насипать цукру-піску — скільки вміститься або ж налить холодного сиропу, зробленого по пропорції: на 1 ф. цукру 2 пляшки води. Роспускаючись, цукор витягатиме ввесь спирт із слив і через два тиждні повинен роспуститись. Тоді цей плин знов зливають і змішують з злитим раніш спиртом. Фильтрують на бібулу і в закоркованих пляшках зберігають на протязі півроку, після чого можно пить.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.

676. Сливовиця

Насипать стиглої, дуже солодкої, трохи вже зморщеної венгерки в бутиль не повно. Налить спиртом. Покинуть на 6 тижднів. Злить спирт, закоркувать. На венгерку налить рід­кого соковику (сиропу) доповна. Через 3 тиждні злить, пе­ремішать із спиртом, процідить на хваналю або бібулу (фільтрувальний папір). Розлить. Пить не раніш, як через 6 місяців.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.

Повидла

повидло з яблук, повидло з слив, повидло з дині, повидло з аґрусу, повидло з морелі, повидло з полуниць, повидло з свіжих полуниць, повидло з суниць, повидло з слив з грушами, повидло з дерену

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

971. Повидляники з слив

Роблються так само, як і з морелі (див. № 970).

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

955. Повидло з слив

Взять стиглих угорок, покласти в поливяний горщик, завязать добре полотном і обмазавши тістом, поставить у піч. Після того, як сливи розбухнуть, протерти їх на густе ситко, додати меду до смаку, поставить на лехкий вогонь і варить, розмішуючи увесь час доти, доки ростерті сливи не зроблються прозорими й густими. Потім того виложить у дере­вяну посудину і поставить у льох. Через тиждень переси­пать цукром і поставить години на 2 в піч, в лехкий дух. Коли повидло підсохне і лехко одлипатиме од посудини, тоді переложить його в посудину, виложену папером і ховать в сухому місці.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

916. Сливи з горілкою

Зварить сливи без шкурки і без кісточок і коли зовсім доварються, влить ложок 5 — 6 горілки, що настоювалась на вишнях або на померанцевій цедрі. Добре перемішать. Коли настоянка не на горілці, а на спирту — лить наполовину менше.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.