Старокраєва Домашня Кухня

Звичайний росіл
Макаран до росолу
Клюски француські до росолу в інший спосіб
Перловий клеїк на росолі
Фасолева зупа
Зупа зі шпінату
Зупа з Каляфіорів
Зупа з помідорів старокраєва
Сметанова зупа
Мадярська зупа
Зупа горохова
Зупа бароболяна
Зупа яринна
Зупа цитринова
Борщі
Український борщ
Галицький борщ
Київський борщ
Капусняк
Борщ із свіжої капусти
Український капусняк

Ukrainian-English Cookbook

Українсько-Англійська Кухарка

Частина друга "Старокраєва домашня кухня"

Автор Леонтина Лучаківська

Видавництво "Канадійський Фармер"

Winnipeg's Ukrainian Book Store and Press

Вінніпег, Канада 1945 р.

Галушки

Галушки готують з різних продуктів  - з борошна, манних крупів, сиру, картоплі, м’яса, тощо.
Для галушок тісто розкочують на пласт завтовшки 1,5 см або у вигляді джгута й нарізують. Нарізані галушки кладуть у підсолений окріп і варять до готовності, тобто закінчують варіння тоді, коли галушки спливуть і прокиплять. Галушки після злиття води заправляють маслом вершковим, розтопленим, підсмаженим салом, підсмаженою на олії цибулею тощо.