Солодке тісто

• Бублики


• Калачі, калачики, булочки


• Млинці


• Печиво, коржики


• Пиріжки


• Пироги


• Пряники


• Сухарі


• Тістечка

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

837. Бублики—свистуни

1,5 склянки ростопленого масла, 2,75 склянки води, все це вкупі спарити і цим запарить 4 скл. борошна. Скоро зовсім прохолоне, додати, мішаючи, 12 крашанок. Вироблять бублики і пекти на блясі. Як спечуться — обсипать цукровою пудрою.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

836. Обаринки королівські

Взять 12 скл. борошна, 3/4 скл. дріжчів, води солоної склянок з 4, замісить досить густе тісто, дать злегенька зійти. Тоді вибить тісто добре і дать знов зійти. Виробивши обарин­ки, кидать їх у окріп, виймать друшляковою ложкою ті, що спливуть на гору, класти на стільницю, а потім того в піч, щоб загнітились з обох боків, для чого тра перегортать.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

835. Обаринки

2 скл. молока, на 5 к. дріжчів, 5 крашанок, 1/2 скл. топле­ного масла, 1/2 скл. цукру і 1 чайну ложечку соли, все це роско­лотить у макотрі, всипать борошна, щоб було як на булки. Дать зійти, виробить обаринки (бублики), дать знов зійти, помастить крашанкою і обсипать січеним миґдалем або цінамоном з цукром.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

833. Спасеники (Бублики)

Розвести теплою солоною водою 12 скл. борошна, улить дріжчів 1/8 ф. Як зійде, вимісить добре і знов дать зійти. Виробивши бублики, кидать в солоний окріп. Скоро закиплять, вибірать, обсипать маком і на лопаті садовить у чисто виме­тену піч.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

832. Бублики набутовські

Ростерти ложку не солоного масла з 1 скл. цукру, до­дать 3 скл. сметани і 1 ч. ложку соди. Замісить помірно, доб­ре випекти.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.