57. Дзема

Зваривши квасолі, картоплі та бобів, сціджують юшку і кришуть до неї малая (див. Малай) або звичайного хліба. Тоді подають. З квасолі, картоплі та бобів роблють товченку. (Див. Товченка).

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.