70. Закришка

Закришкою зветься те, що кришуть у борщ. На закришку уживають: часник, цибулю, моркву, петрушку, укріп, кмін, то-що.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р. 

46. Юхварка

Накришить картоплі і, наливши водою, поставить варить. Посолить, накришить до неї сиру, а як зачне кипіти, докинуть пощипаного тіста з пшенишного борошна і закришки (див. № 70).

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.