На 16 ф. свинини взять 8 ф. яловичини. Добре посікти. Взять 1 ф. соли, 1,5 лоти салітри, 2 лоти потовченого перцю, 5 зубочків часнику, спекти його і ростерти. Все добре перемішати. Набить кишки, повісить на протяг вітру в холодний час. Через два тиждні задимляти холодним димом цілий тиждень. Подавать холодною. Цю ковбасу кладуть у борщ.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_______________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
