Почистивши і посоливши ляща, заливають окропом, злегенька підправленим оптом, і держуть в ньому кілька хвилин під покришкою. Вийнявши, обливають юшкою з коріннів і, зваривши на сильному вогні, викладають на таріль. Подають, обложивши тертим хріном, змішаним з тертими кислими яблуками (цих багатенько), оцтом і ложечкою цукру.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
____________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
