1.446. Вареники, запечені в сметані

Дріжджове тісто розкочують на тонкий шар і ріжуть на квадрати розміром 7х7 см. На середину квадратів розкладають фарш, защіпують краї, надаючи вареникам форми трикутників, і залишають для розстоювання, після чого варять у підсоленій киплячій воді.
Готові вареники перемішують із сиром, викладають у порційні горщички, поливають маслом вершковим, сирими яйцями, змішаними зі сметаною та цукром, і запікають у духовій шафі.
Подають вареники гарячими в горщичках.

На 250 г. вареників:

тісто для вареників №1.436 – 82г.

фарш №1.480 - 103 г.,

Маса напівфабрикату - 185 г.,

Маса готових вареників - 200 г.,

Масло вершкове - 5(5)г.,

Сир - 50,5(50)г.,
Яйця - 1/8 шт.(5)г.,
Сметана - 25(25)г.,
Цукор - 5(5) г..

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.

Тісто для вареників
Рецепти вареників
Перелік страв української кухні

1.445. Вареники по-подільськи

Вареники готують і варять так, як вказано в рецепті №1.438. Сало шпик нарізують кубиками й обсмажують.
Подають вареники зі шкварками й посипають дрібно нарізаним кропом.

На 220 г. вареників:

тісто для вареників №1.435 – 82г.

фарш №1.483 - 103 г.,

Маса напівфабрикату - 185 г.,

Маса готових вареників - 200 г.,

Сало шпик - 24(20)г.,

Кріп(зелень) - 4(3)г..

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.

Тісто для вареників
Рецепти вареників
Перелік страв української кухні

1.483. Фарш із сиру з кропом

Сир протирають, додають яйця, масло вершкове, дрібно нарізаний кріп, сіль і все перемішують.
На 1000 г. фаршу: сир – 838(830)г., масло вершкове - 45(45) г., яйця - 2 шт.(90 г.)., кріп(зелень)- 81(60)г., сіль – 10(10)г.

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки

Тісто для вареників
Рецепти вареників

1.482. Фарш із квасолі та картоплі з маком

Варені квасолю й картоплю протирають гарячими, обпарений  і промитий мак розтирають, змішують із квасолею та картоплею, солять, додають цукор.
Цей фарш використовують у теплому стані.

На 1000 г. фаршу: квасоля – 156(250)г., картопля 550(400) г., мак - 300(300)г., цукор – 30(30)г.

Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки

Тісто для вареників
Рецепти вареників