687. Вишнівка гетьманська

Насипавши 3/4 бутля добрими стиглими вишнями, з яких половина мусить бути з кісточками, долить бутиль повнісінь­кий спиртом і поставить у льох на 6—8 тижднів, не більше. Після цього спирт злить, а вишні, переложивши в чисту по­лотняну торбину, видушувать руками, або ще краще під гні­том, аж поки не випустють всі соки. Через добу ці вишневі соки зроблються прозорими, тоді змішать їх з раніш злитим спиртом і розливать по пляшках. Пляшки тра добре закор­кувать і засмолить. Стоять цій вишнівці треба не менше року і тоді тільки можно її споживать.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.