4 скл. гречаної крупи розвести склянкою крови і запарить склянкою смальцю. Вимішать, посолить, поперчить, налить у кишки, поки не прохолола каша, завязать, вирівнять і класти в великий рондель з холодною водою; варить 3/4 години, перегортаючи, щоб однаково варились. Покришкою не покривать, щоб не полускались. Скоро кровянка буде готовою, винести на холод. Тоді різать на шматки, не дуже товсті і підсмажувать на смальці.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_______________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
