253. Хоми (горохові оладки, пампушки)

Взять доброго чистого гороху, зварить з сіл'ю, ростерти у макотрі, покласти товченого і просіяного на решето конопляного сім'я, змішать добре з горохом, виробить великі пампушки, зложить у миску і поставить хвилин на десять у піч. Їсти гарячими.

З. Клиновецька Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

1.449. Присканці (оладки) з яблуками

У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси. У тісто додають яблука, обчищені та нарізані скибочками, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать.
Подають присканці зі сметаною, або варенням, або медом.

	Брутто, грамів	Нетто, грамів
Борошно пшеничне	68	68
Молоко	65	65
Яйця	¼ шт.	10
Дріжджі	2	2
Цукор	2	2
Яблука свіжі	43	30
Олія	10	10
Маса смажених присканців	-	150
Сметана	30	30
або варення	30	30
або мед	30	30
Вихід	-	180