10 почищених цибулин, одварених на протязі 10 хвилин в солоному окропі і нарізаних на кружалки, тушкують під покришкою на лехкому вогні на маслі перетертому з борошном і заправленому кількома, змоченими і ростопленими, але не пересмаженими грудочками цукру. Додавши під кінець оцту, проварюють з ним вкупі; коли ж хто любить підлеву гостру, кладуть ложечку муштарди (гірчиці). Як хто хоче, протирають на сито і подають.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
____________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
