Пропускають 2 рази через машинку найкращу жирну яловичину, підсмажують трохи на сковороді у маслі, розтирають з сирою крашанкою, 1/2 скл. сметани і 3/4 скл. товчених сухарів, додають дрібно кришеної смаженої цибулі, перемішують все гаразд і начиняють цим одварені й вичищені в середині сморжі, тоді складають у ринку, солють, масла кладуть на дно свіжого, заливають сметаною, розтертою з 2 ложками борошна і тушкують у духовці. Подають гарячими.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
