437. Узвар з чорниці

Перебрать, перемить чорницю, налить холодною водою, нагріть, щоб закипіло. Покласти цукру до смаку і ще раз спарить.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

436. Узвар з вишень

На 2 ф. перемитих вишень зробить соковик (сироп) з 1/2 ф. цукру і 1 скл. води. Варить в ньому вишні.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

435. Узвар з яблук

Вибравши кислих, без плям, яблук, почистить, великі порізать на четверо, а меньші на двоє і кожен шматочок натерти цитриною і покласти в холодну воду, додавши трохи цедри цитринової. Варить і спроквола виймать готові, викладаючи на таріль. Завчасу зробить соковик (сироп): на 6 вели­ких яблук взять 1/2 фунту цукру, 1/2 скл. води, спарить кілька разів і через сито полить яблука.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

434. Узвар

Взять сушених груш, яблук, вишень, слив, родзинки, фиґ і рижків. Облить і налить вареною водою. Накрити покришкою і поставить у піч до ранку. Уранці вийнять з печі, налить меду і поставить у холодне місце. Коли треба — подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів

Солодкі страви

• Драглі та холодці
• Кисілі
• Морозиво
• Різні солодкі страви
• Узвари

З. Клиновецька

"Страви й напитки на Україні"

Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.