317. Вареники з чорницею

Перемивши чорницю і посипавши цукром, замісить звичайне тісто. Взять пригоршню чорниці, додать води і зварить соковик (сироп). Зварені вареники облить проціженим соковиком і подавать до сметани.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

938. Чорниці

Перебравши чорницю, зварить як звичайне варення, раху­ючи на 1,5 скл. ягід — 1 скл. цукру.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

513. Чорниця

Перебравши чорницю, перемить і одкинуть на решето. На 5 скл. чорниці взять 1 ф. цукру, розвести цукор в оцті, додать цинамону, гвоздики і щіпку соли. Скоро оцет закипить, усипать чорницю і дать покипіти дуже недовго, щоб жадна ягідка не луснула. На другий день перемішать ягоди в оцті срібною ложкою і розлить по слоїках. Завязать вощаним па­пером.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.