405. Рябко

Усипать пшона в окріп, щоб закипіло. Тоді усипать затірки. Скоро закипить укупі, подавать, заправивши олією, са­лом чи маслом.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Галушки

галушки, галушки з квасом, галушки з шинкою, галушки в сиром, галушки гетьманські до печериць, затірка, буцики, кулики, локшина, локшина з сметаною, локшина з шинкою, локшина з яловичиною, макаран, книдлі, клюски, пизи, пизи старосвітські

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

323. Затірка

Взять борошна зо дві пригоршні, води і трошки соли. Терти рукою поки не пороблються галушечки. Тоді їх вки­нуть в окріп, зварить і заправить олією, салом і маслом.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.